MANTIJE

Mantija predstavlja vrstu pite sa mesom. Fantastičnog je ukusa i da bi se napravila potrebno je malo više truda ali se itekako isplati.

Sastojci:

• 500 ml  mlake vode
• 1 kašičica soli
• 850 gr brašna
• 700 gr junećeg mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 4 pune kašike masla, ko nema može maslac
• 100 ml ulja
• 1 kašika suvog začina
• 1/2 kašičice bibera

Odgore:

• 500 ml kiselog mleka
• 1 čen belog luka

Priprema:

1. 750 gr brašna prosejati, pa dodati so, promešati malo rukom, pa nalivati vodu i mesiti rukom.
2. Umesiti glatko testo. Potrebno je da se testo dobro izmesi.
3. Podeliti na 5 jednakih delova, svaka loptica ima otprilike 250 gr.
4. Napraviti loptice pa pokriti kesom i krpom i ostaviti da odstoji 30 – 60 minuta. Nikako manje od 30.
5. Za to vreme sitno iseckati luk, dodati mleveno meso, suvi začin i biber pa izmesiti rukom.
6. Otopiti puter sa uljem, na jakoj vatri. Kad provri skloniti sa vatre. Mora da provri da bi se maslo i ulje dobro sjedinili.
7. Kad jufke odmore razvući svaku na prečnik otprilike 20 cm i svaku premazati sa 2 – 3 kašike otopljenog masla i ulja.
8. Slagati krugove jedan na drugi dok mažete.
9. Stavite jedan premazeta pa drugi, tako do petog, peti ne mažete.
10. Pospite odgore brašnom, i stavite  preko stola neko pletno, najbolje belo pamučno, pa i njega pospite sa malo brašna. Možete raditi i na stolu, ali vam onda treba više brašna, manje se lepi na tkaninu.
11. Kada ste naslagali jedan krug na drugi i stavili na tkaninu ( dok stavljate već će početi da se razvlači).
12. Razvući oklagijom koliko možete a zatim i rukama do kraja stola.
13. Kada ste razvukli isecite deo koji visi sa stola, zadebljanje odstranite nožem ( krajeve ).
14. Na ivicu stavite celom dužinom 1/5 nadeva i malo isprskajte sa maslom i uljem.
15. Uvijte jedan krug oko mesa pa isecite, tako da sad imate tanku i dugačku rolnicu.
16. Tako uradite do kraja sa ostalim testom i mesom.
17. Zatim seckajte na dužinu 3 – 4 cm sve rolnice. Dobićete male jastučiće, meni tako bar izgledaju.
18. Podmazati pleh prečnika 35 cm pa slagati u krug iseckane kvadratiće, jastučiće, kako hoćete pa premazati ih sa ostatkom masla i ulja.
19. Dok motate rerna se greje na 250 stepeni.
20. Kada sve poslažete i premažete stavite da se peče dok ne porumeni.
21. Na kraju kad je pečeno i kiselo mleko naseckajte belo luk i premažite preko vrelih mantija i ostavite 10 minuta poklopljeno drugom tepsijom da odstoji, pa poslužite posle 10 minuta.
22. Prijatno.